Preparación del montaje de comidas frías
- Escala de medición
- Tazón
- 4 recipientes / tapas de comida preparada
- 1 paquete de salsa
- 1 paquete de pepitas
- 1 paquete de arroz frito / o LoMein
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Proceso de montaje de comidas frías
Paso 1
Vierta toda la bolsa de pepita en el tazón para mezclar
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Agregue nuggets salsados por igual en la parte superior y central del arroz frito (o LoMien) a 4 recipientes a 0.50 lb (8 oz) cada uno
Paso 5
Coloque el producto en el método de enfriamiento apropiado hasta que alcance los 41 grados.
Paso 6
Agregue nuggets salsados por igual en la parte superior y central del arroz frito (o LoMien) a 4 recipientes a 0.50 lb (8 oz) cada uno
Paso 1
Wok Seared Lomein Noodle: cada caja viene con 8 bolsas de 2 lb. Nota: Lomein debe descongelarse en el refrigerador durante 24 horas antes de su uso.
Póngase guantes desechables y use un cortador de seguridad para abrir cada bolsa / paquete individual. Si es necesario, retire los productos de las bolsas y coloque los artículos en recipientes limpios y desinfectados mientras prepara las comidas.
Paso 2
Use una báscula para pesar cada ingrediente
Coloque el contenedor en la escala a escala de salida cero (tara). *Repita este paso para cada paso que requiera agregar un requisito de peso específico en el contenedor.
Paso 3
Use 1 bolsa / 2 libras de Lomein (descongelado), 3 oz de salsa (descongelada), 2 oz de aceite y 4 oz de cada verdura (aproximadamente 1 puñado) para 1 sartén de hotel de tamaño medio
Coloque todas las verduras encima de los fideos, combine aceite y salsa en el mismo recipiente de acero inoxidable.
Paso 4
Caliente la bandeja de fideos y la salsa en vaporizador durante 4-5 minutos / hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F o más.
Paso 5
Vierta la salsa sobre los fideos, use pinzas para combinar y mezcle bien
Paso 6
Transfiera al accesorio de enfriamiento apropiado para llevar el producto a 41 grados
Paso 7
Una vez que el producto esté refrigerado, coloque la cantidad adecuada de producto en un recipiente de aluminio y coloque la comida preparada y la etiqueta de precio según lo normal.
Paso 8
Paso 1
Vierta toda la bolsa de pepita en el tazón para mezclar
Paso 2
Corte una esquina del paquete de salsa y vierta toda la bolsa de salsa en nuggets y mezcle bien hasta que todo esté bien cubierto.
Paso 3
Vierta el arroz frito (o LoMein) por igual en 4 recipientes de comida preparada a 0.50 lb (8 oz)
Paso 4
Agregue nuggets salsados por igual en la parte superior y central del arroz frito (o LoMien) a 4 recipientes a 0.50 lb (8 oz) cada uno
Paso 5
Coloque el producto en el método de enfriamiento apropiado hasta que alcance los 41 grados.
Paso 6
Cierre los 4 envases con tapas y etiquételos de acuerdo con el Programa de comidas preparadas.
Una vez que la temperatura interna del producto alcance los 41 grados, colóquela dentro de su sección de comida preparada de su departamento.
